bee-keeper채밀은 일 년 내내 그것을 위해 일하는 순간입니다. 하지만 바로 여기서 꿀의 품질을 떨어뜨리는 실수가 일어납니다. 가장 큰 실수는 조급함입니다. 익지 않았는데 너무 일찍 뽑은 꿀은 수분이 너무 많아 금세 발효되고 상합니다. 좋은 꿀은 인내에서 시작됩니다.
꿀이 익었을 때
꿀은 벌이 여분의 물을 증발시키고 벌방을 밀랍으로 봉했을 때 익은 것입니다. 원칙: 소비의 최소 2/3에서 3/4이 봉개되었을 때만 채밀하세요. 봉개된 꿀은 수분이 약 18~20% 이하로, 이것이 꿀을 안정적으로 만듭니다. 봉개되지 않은 꿀을 채밀하면 발효되는 묽은 꿀이 될 위험이 있습니다. 굴절계가 있다면 채밀 전에 수분을 쉽게 확인할 수 있습니다.
올바르게 채밀하는 법
절차를 간단히 말하면:
- 계상에서 벌을 치우세요(솔, 송풍기, 탈봉기로)
- 용기 위에서 포크나 칼로 밀랍 덮개를 개봉하세요
- 소비를 채밀기에 넣고 점차 돌리세요 — 처음엔 천천히, 그다음 빠르게, 그리고 면을 뒤집어 벌집이 깨지지 않게 하세요
- 밀랍과 불순물을 제거하도록 체나 거즈로 꿀을 거르세요
- 병입 전에 며칠 꿀을 "쉬게" 하세요 — 공기 방울과 미세한 밀랍이 표면으로 떠오르면 걷어 내세요
깨끗하고 밀폐된 공간에서 작업하세요. 꿀 냄새는 벌을 끌어들이고 도봉을 유발합니다.
우리 지역의 꿀 종류
- 아카시아꿀 — 밝고 순하며 맑습니다. 천천히 결정화되어 오래 액체 상태를 유지합니다. 우리 지역에서 가장 귀하게 여겨집니다
- 잡화꿀(다화밀) — 여러 유밀이 섞여 풍부하고 꽉 찬 맛을 내며, 색은 다양합니다
- 보리수(린덴)꿀 — 향과 맛이 진하며, 약효가 있는 것으로도 평가됩니다
- 해바라기꿀 — 옅은 노란색이며, 곱고 크림 같은 질감으로 빠르게 결정화됩니다
- 감로꿀(숲꿀) — 어둡고 진하고 강하며, 미네랄 함량이 높습니다
보관과 결정화
꿀은 잘 밀폐된 유리나 식품용 용기에 담아 어둡고 건조한 곳, 실온에 보관하세요. 결정화는 자연스러운 현상이며 상함의 징후가 아닙니다 — 거의 모든 진짜 꿀은 언젠가 결정화됩니다. 액체 상태로 되돌리고 싶다면 부드럽게(중탕으로 40°C까지) 데우세요. 절대 과열하지 마세요. 높은 온도는 유익한 성분을 파괴합니다.
깨끗한 꿀, 떳떳한 양심
약제로 방제한 계상에서는 휴약 기간이 지나기 전까지 절대 채밀하지 말고, 설탕 양식을 진짜 꿀과 섞지 마세요. 채밀 후에는 벌통별, 꿀 종류별 수확량을 앱에 입력하세요. 여러 해에 걸쳐 어느 군집과 어느 유밀이 가장 가치 있는지 알게 되고, 총수확량도 쉽게 관리할 수 있습니다.