bee-keeperKorrja është momenti drejt të cilit punon gjatë gjithë vitit — dhe pikërisht këtu bëhen gabimet që prishin cilësinë e mjaltit. Gabimi më i madh është padurimi. Mjalti i nxjerrë tepër herët, kur ende nuk është i pjekur, ka lagështi të tepërt, fermentohet shpejt dhe prishet. Mjalti i mirë fillon me durim.
Kur mjalti është i pjekur
Mjalti është i pjekur kur bletët kanë avulluar ujin e tepërt dhe kanë mbuluar qelizat me dyllë. Rregulli i përgjithshëm: korre vetëm kur të paktën 2/3 deri në 3/4 e sokëve janë të mbuluara. Mjalti i mbuluar ka lagështi nën rreth 18–20%, gjë që e bën të qëndrueshëm. Nëse korr mjaltin e pambuluar, rrezikon mjaltë të lagësht që fermentohet. Nëse ke refraktometër, është e lehtë të kontrollosh lagështinë para korrjes.
Si të korret në mënyrë të duhur
Procesi shkurtimisht:
- Largo bletët nga sokët e mjaltit (me furçë, fryrëse ajri ose largues bletësh)
- Zhbllokoje mbulesën prej dylli me furkë ose thikë mbi një enë
- Vendosi sokët në centrifugë dhe rrotulloji gradualisht — fillimisht ngadalë, pastaj më shpejt, pastaj kthe anët, që hoja e sokut të mos thyhet
- Filtroje mjaltin përmes sitës ose garzës për të hequr dyllin dhe mbeturinat
- Lëre mjaltin të pushojë disa ditë para se ta shishosh — flluskat e ajrit dhe dylli i imët ngjiten në sipërfaqe, dhe ti i heq ato
Puno në një hapësirë të pastër dhe të mbyllur — era e mjaltit tërheq bletë dhe nxit vjedhjen (grabitjen).
Llojet e mjaltit në rajonin tonë
- Mjaltë akacie — i çelët, i butë dhe i kthjellët; kristalizohet ngadalë, kështu që qëndron i lëngshëm për një kohë të gjatë; më i vlerësuari këtu
- Mjaltë livadhi (polifloral) — përzierje e burimeve të ndryshme të nektarit, i pasur dhe i plotë në shije, ngjyra ndryshon
- Mjaltë blini (bli) — intensiv në aromë dhe shije, i vlerësuar gjithashtu si mjekësor
- Mjaltë luledielli — i verdhë i çelët, kristalizohet shpejt në një teksturë të imët dhe kremoze
- Mjaltë pylli (mjaltë gjethesh) — i errët, i trashë dhe i fortë, me përmbajtje të lartë minerale
Ruajtja dhe kristalizimi
Ruaje mjaltin në enë xhami ose enë të përshtatshme për ushqim, mirë të mbyllura, në një vend të errët, të thatë, në temperaturë ambienti. Kristalizimi është natyral dhe NUK është shenjë prishjeje — pothuajse çdo mjaltë i vërtetë kristalizohet herët a vonë. Nëse dëshiron ta kthesh përsëri në gjendje të lëngshme, ngrohe butësisht (deri në 40 °C, në banjë uji); asnjëherë mos e mbinxeh, pasi temperatura e lartë shkatërron substancat e dobishme.
Mjaltë i pastër, ndërgjegje e qartë
Asnjëherë mos korr mjaltë nga kutitë e trajtuara me ilaç para se të ketë kaluar periudha e karencës, dhe mos i përzje rezervat e sheqerit me mjaltin e vërtetë. Pas korrjes, regjistro në aplikacion prodhimin për çdo koshere dhe llojin e mjaltit — me kalimin e viteve do të shohësh cilat koloni dhe cilat burime nektari vlejnë më shumë për ty, dhe do të mbash lehtësisht evidencën e korrjes totale.