bee-keeperHasat, tüm yıl boyunca uğruna çalıştığınız andır — ve balın kalitesini bozan hatalar tam da burada yapılır. En büyüğü sabırsızlıktır. Henüz olgunlaşmamışken, çok erken süzülen bal fazla nem içerir, hızla mayalanır ve bozulur. İyi bal, sabırla başlar.
Balın ne zaman olgunlaştığı
Bal, arılar fazla suyu buharlaştırıp gözleri balmumuyla sırladığında olgunlaşmıştır. Genel kural: yalnızca çıtanın en az 2/3 ila 3/4'ü sırlandığında hasat edin. Sırlı balın nemi yaklaşık 18-20%'nin altındadır, bu da onu kararlı kılar. Sırsız bal hasat ederseniz, mayalanan ıslak bal riskine girersiniz. Bir refraktometreniz varsa, hasattan önce nemi kontrol etmek kolaydır.
Doğru hasat nasıl yapılır
Sürecin kısa özeti:
- Arıları bal katlarından uzaklaştırın (fırça, üfleyici ya da arı kaçıranla)
- Balmumu sırlarını bir kabın üzerinde bir çatal ya da bıçakla alın
- Çıtaları süzme makinesine koyun ve kademeli olarak döndürün — önce yavaş, sonra hızlı, sonra tarafları çevirin, böylece petek kırılmaz
- Balmumu ve tortuyu gidermek için balı bir süzgeçten ya da tülbentten süzün
- Şişelemeden önce balı birkaç gün dinlendirin — hava kabarcıkları ve ince balmumu yüzeye çıkar ve siz onları sıyırırsınız
Temiz, kapalı bir alanda çalışın — balın kokusu arıları çeker ve yağmayı tetikler.
Bölgemizdeki bal çeşitleri
- Akasya — açık renkli, hafif ve berraktır; geç kristalleşir, bu yüzden uzun süre sıvı kalır; buradaki en değerli bal
- Çayır (poliflora) — çeşitli kaynakların karışımı, zengin ve dolgun lezzetli, rengi değişkendir
- Ihlamur — aroması ve tadı yoğundur, ayrıca şifalı olarak da değerlidir
- Ayçiçeği — açık sarı, hızla kristalleşerek ince, kremamsı bir doku oluşturur
- Balçiği (orman balı) — koyu, kıvamlı ve güçlüdür, yüksek mineral içeriklidir
Saklama ve kristalleşme
Balı, ağzı iyi kapatılmış cam ya da gıdaya uygun kaplarda, karanlık, kuru bir yerde oda sıcaklığında saklayın. Kristalleşme doğaldır ve bozulma belirtisi DEĞİLDİR — neredeyse her gerçek bal er ya da geç kristalleşir. Sıvı haline döndürmek isterseniz, nazikçe ısıtın (40 C'ye kadar, su banyosunda); yüksek sıcaklık faydalı maddeleri yok ettiğinden asla aşırı ısıtmayın.
Temiz bal, rahat vicdan
Arınma süresi geçene kadar ilaçla tedavi edilmiş kutulardan asla bal hasat etmeyin ve şeker stoklarını gerçek balla karıştırmayın. Hasattan sonra, uygulamada kovan bazında verimi ve bal çeşidini kaydedin — yıllar içinde hangi kolonilerin ve hangi kaynakların sizin için en değerli olduğunu görür ve toplam hasadınızı kolayca takip edersiniz.