bee-keeperHunajan korjuu on hetki, jota kohti työskennellään koko vuosi — ja juuri tässä vaiheessa tehdään ne virheet, jotka pilaavat hunajan laadun. Suurin niistä on kärsimättömyys. Liian aikaisin, kypsymättömänä linkoutunut hunaja sisältää liikaa kosteutta, käy nopeasti ja pilaantuu. Hyvä hunaja alkaa kärsivällisyydestä.
Milloin hunaja on kypsää
Hunaja on kypsää, kun mehiläiset ovat haihduttaneet siitä ylimääräisen veden pois ja peittäneet kennot vahakannella. Nyrkkisääntö: korjaa hunaja vasta, kun vähintään 2/3–3/4 kennostosta on peitetty. Peitetyn hunajan kosteuspitoisuus on alle noin 18–20 %, mikä tekee siitä säilyvää. Jos linkoat peittämätöntä hunajaa, riskinä on kostea hunaja, joka käy. Jos sinulla on refraktometri, kosteuden tarkistaminen ennen korjuuta on helppoa.
Miten hunaja korjataan oikein
Prosessi lyhyesti:
- Poista mehiläiset hunajakennostoista (harjalla, puhaltimella tai mehiläiskarkottimella)
- Avaa vahakannet haarukalla tai veitsellä astian yläpuolella
- Aseta kennot linkoon ja pyöritä vähitellen — aluksi hitaasti, sitten nopeammin, ja käännä puolet välillä, jotta kenno ei murru
- Siivilöi hunaja siivilän tai juustokankaan läpi vahan ja roskien poistamiseksi
- Anna hunajan levätä muutama päivä ennen pullotusta — ilmakuplat ja hienojakoinen vaha nousevat pintaan, ja ne kuoritaan pois
Työskentele puhtaassa, suljetussa tilassa — hunajan tuoksu houkuttelee mehiläisiä ja voi aiheuttaa ryöstelyä.
Alueemme hunajalajit
- Akaasiahunaja — vaaleaa, mietoa ja kirkasta; kiteytyy hitaasti, joten pysyy nestemäisenä pitkään; alueen arvostetuin
- Niittyhunaja (monikukkainen) — sekoitus eri kasvien mettä, maultaan rikas ja täyteläinen, väri vaihtelee
- Lehmushunaja — voimakas aromiltaan ja maultaan, arvostetaan myös lääkinnällisenä
- Auringonkukkahunaja — vaaleankeltaista, kiteytyy nopeasti hienojakoiseksi, kermaiseksi massaksi
- Kanahunaja / metsähunaja (lehtimehu) — tummaa, paksua ja voimakasta, runsaasti kivennäisaineita
Säilytys ja kiteytyminen
Säilytä hunaja hyvin suljetuissa lasi- tai elintarvikekelpoisissa astioissa, pimeässä ja kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Kiteytyminen on luonnollista eikä se ole merkki pilaantumisesta — lähes jokainen aito hunaja kiteytyy ennemmin tai myöhemmin. Jos haluat palauttaa sen nestemäiseen muotoon, lämmitä sitä varovasti (enintään 40 °C:ssa, vesihauteessa); älä koskaan ylikuumenna, sillä korkea lämpötila tuhoaa hunajan hyödylliset ainesosat.
Puhdasta hunajaa, puhdas omatunto
Älä koskaan korjaa hunajaa pesistä, joita on käsitelty lääkkeillä, ennen kuin varoaika on kulunut umpeen, äläkä sekoita sokerivarastoja aitoon hunajaan. Korjuun jälkeen kirjaa sovelluksessa sato pesäkohtaisesti ja hunajalajeittain — vuosien mittaan näet, mitkä yhdyskunnat ja mitkä kasvustot tuottavat sinulle eniten, ja pidät helposti kirjaa kokonaissadostasi.