bee-keeperPenuaian adalah detik yang anda usahakan sepanjang tahun — dan di sinilah tepatnya kesilapan berlaku yang merosakkan kualiti madu. Kesilapan paling besar ialah tidak sabar. Madu yang dituai terlalu awal, sewaktu belum masak, mempunyai kelembapan yang terlalu tinggi, cepat menjadi beragi dan rosak. Madu yang baik bermula dengan kesabaran.
Bila madu sudah masak
Madu dikatakan masak apabila lebah telah menyejat lebihan air dan menutup sel-sel dengan lilin. Petua asas: tuai hanya apabila sekurang-kurangnya 2/3 hingga 3/4 bingkai telah bertutup. Madu yang bertutup mempunyai kandungan kelembapan di bawah kira-kira 18–20%, yang menjadikannya stabil. Jika anda menuai madu yang belum bertutup, anda berisiko mendapat madu basah yang akan beragi. Jika anda mempunyai refraktometer, mudah untuk memeriksa kelembapan sebelum menuai.
Cara menuai dengan betul
Ringkasan prosesnya:
- Singkirkan lebah daripada kotak super madu (dengan berus, peniup atau bee escape)
- Buka tudung lilin dengan garpu atau pisau di atas bekas
- Masukkan bingkai ke dalam pengekstrak dan putar secara beransur-ansur — perlahan dahulu, kemudian lebih laju, seterusnya tukar bahagian sisi, supaya sarang tidak pecah
- Tapis madu melalui ayak atau kain kasa untuk membuang lilin dan kekotoran
- Biarkan madu berehat beberapa hari sebelum dibotolkan — buih udara dan serpihan lilin halus akan naik ke permukaan, dan anda tinggal menyendoknya
Bekerjalah di ruang yang bersih dan tertutup — bau madu menarik perhatian lebah dan boleh mencetuskan rompakan sarang.
Jenis-jenis madu di rantau kita
- Akasia — terang, lembut dan jernih; lambat berhablur, jadi kekal cair untuk tempoh yang lama; paling digemari di sini
- Padang (pelbagai bunga) — gabungan pelbagai sumber pencarian makanan, rasa yang kaya dan penuh, warnanya berbeza-beza
- Linden — aroma dan rasa yang kuat, turut dihargai sebagai bahan perubatan
- Bunga matahari — kuning terang, cepat berhablur menjadi tekstur halus dan berkrim
- Madu embun (madu hutan) — gelap, pekat dan kuat, dengan kandungan mineral yang tinggi
Penyimpanan dan penghabluran
Simpan madu dalam bekas kaca atau bekas gred makanan yang tertutup rapat, di tempat yang gelap, kering dan pada suhu bilik. Penghabluran adalah proses semula jadi dan BUKAN tanda kerosakan — hampir semua madu tulen akan berhablur cepat atau lambat. Jika anda mahu mengembalikannya ke keadaan cair, panaskan dengan perlahan (sehingga 40 °C, menggunakan rendaman air suam); jangan sekali-kali memanaskannya secara berlebihan, kerana suhu tinggi memusnahkan bahan-bahan bermanfaat di dalamnya.
Madu bersih, hati nurani yang tenang
Jangan sekali-kali menuai madu daripada kotak yang telah dirawat dengan ubat sehingga tempoh pengeluaran (withdrawal period) tamat, dan jangan campurkan simpanan gula dengan madu tulen. Selepas menuai, catatkan hasil bagi setiap sarang dan jenis madu dalam aplikasi — selepas beberapa tahun anda akan dapat melihat koloni mana dan sumber pencarian makanan mana yang paling bernilai untuk anda, dan anda dapat memantau jumlah keseluruhan hasil tuaian anda dengan mudah.