bee-keeperMiodobranie to moment, na który pracujesz cały rok — ale właśnie tu popełnia się błędy obniżające jakość miodu. Największym jest niecierpliwość. Miód odwirowany za wcześnie, gdy jest niedojrzały, ma za dużo wody, szybko fermentuje i się psuje. Dobry miód zaczyna się od cierpliwości.
Kiedy miód jest dojrzały
Miód jest dojrzały, gdy pszczoły odparowały nadmiar wody i zasklepiły komórki woskiem. Zasada: wiruj dopiero wtedy, gdy co najmniej 2/3 do 3/4 ramki jest zasklepione. Zasklepiony miód ma wilgotność poniżej około 18–20%, co czyni go stabilnym. Jeśli wirujesz niezasklepiony, ryzykujesz wilgotny miód, który fermentuje. Kto ma refraktometr, łatwo sprawdzi wilgotność przed wirowaniem.
Jak prawidłowo wirować
Procedura w skrócie:
- Usuń pszczoły z miodni (zmiotką, przedmuchiwarką lub poławiaczem pszczół)
- Odsklep woskowe zasklepy widelcem lub nożem nad naczyniem
- Włóż ramki do miodarki i wiruj stopniowo — najpierw powoli, potem szybciej, potem odwróć strony, by plaster nie pękł
- Przecedź miód przez sito lub gazę, by usunąć wosk i zanieczyszczenia
- Pozostaw miód do „odpoczynku” na kilka dni przed rozlewaniem — pęcherzyki powietrza i drobny wosk wypływają na powierzchnię, więc je zbierasz
Pracuj w czystym, zamkniętym pomieszczeniu — zapach miodu przyciąga pszczoły i wywołuje rabunek.
Rodzaje miodu u nas
- Akacjowy — jasny, łagodny i klarowny; krystalizuje powoli, więc długo pozostaje płynny; najbardziej ceniony u nas
- Wielokwiatowy (łąkowy) — mieszanka różnych pożytków, o bogatym i pełnym smaku, barwa się zmienia
- Lipowy — o intensywnym aromacie i smaku, ceniony też jako leczniczy
- Słonecznikowy — jasnożółty, szybko krystalizuje w drobną, kremową strukturę
- Spadziowy (leśny) — ciemny, gęsty i mocny, o wysokiej zawartości minerałów
Przechowywanie i krystalizacja
Miód przechowuj w dobrze zamkniętych naczyniach szklanych lub przeznaczonych do żywności, w ciemnym i suchym miejscu, w temperaturze pokojowej. Krystalizacja jest naturalna i NIE jest oznaką zepsucia — niemal każdy prawdziwy miód prędzej czy później krystalizuje. Jeśli chcesz przywrócić go do stanu płynnego, podgrzewaj go łagodnie (do 40 °C, w kąpieli wodnej); nigdy go nie przegrzewaj, bo wysoka temperatura niszczy cenne substancje.
Czysty miód, czyste sumienie
Nigdy nie wiruj miodu z korpusów leczonych lekiem, dopóki nie minie karencja, i nie mieszaj zapasów cukrowych z prawdziwym miodem. Po miodobraniu wpisz zbiór dla każdego ula i rodzaju miodu w aplikacji — na przestrzeni lat widzisz, które rodziny i które pożytki są dla ciebie najcenniejsze, i łatwo pilnujesz całkowitego zbioru.