bee-keeperВідкачування — це момент, до якого ви працюєте цілий рік, і саме тут роблять помилки, що псують якість меду. Найбільша з них — нетерплячість. Мед, відкачаний надто рано, поки незрілий, має забагато вологи, швидко бродить і псується. Добрий мед починається з терпіння.
Коли мед дозрів
Мед дозрів, коли бджоли випарували надлишок води та запечатали комірки воском. Орієнтовне правило: відкачуйте лише тоді, коли запечатано щонайменше 2/3–3/4 рамки. Запечатаний мед має вологість нижче приблизно 18–20%, що робить його стабільним. Якщо ви відкачаєте незапечатаний мед, ви ризикуєте отримати вологий мед, що забродить. Якщо у вас є рефрактометр, легко перевірити вологість перед відкачуванням.
Як правильно відкачувати
Процес коротко:
- Звільніть медові корпуси від бджіл (щіткою, повітродувкою або видалювачем бджіл)
- Розпечатайте воскові кришечки виделкою чи ножем над ємністю
- Поставте рамки в медогонку та крутіть поступово — спершу повільно, потім швидше, потім переверніть боки, щоб стільник не зламався
- Процідіть мед через сито чи марлю, щоб видалити віск і сміття
- Дайте меду відстоятися кілька днів перед розливом — бульбашки повітря та дрібний віск піднімаються на поверхню, і ви їх знімаєте
Працюйте в чистому, закритому приміщенні — запах меду приваблює бджіл і провокує напад.
Види меду в нашому регіоні
- Акацієвий — світлий, м’який і прозорий; повільно кристалізується, тож довго лишається рідким; найцінніший у нас
- Лучний (поліфлорний) — суміш різного взятку, багатий і повний у смаку, колір варіюється
- Липовий — інтенсивний за ароматом і смаком, цінується також як лікувальний
- Соняшниковий — світло-жовтий, швидко кристалізується в дрібну, кремову текстуру
- Падевий (лісовий) — темний, густий і міцний, із високим вмістом мінералів
Зберігання та кристалізація
Зберігайте мед у добре закритих скляних або харчових ємностях, у темному, сухому місці за кімнатної температури. Кристалізація природна і НЕ є ознакою псування — майже кожен справжній мед рано чи пізно кристалізується. Якщо ви хочете повернути його в рідкий стан, обережно підігрійте (до 40 °C, на водяній бані); ніколи не перегрівайте, бо висока температура руйнує корисні речовини.
Чистий мед — чисте сумління
Ніколи не відкачуйте мед із корпусів, оброблених препаратом, доки не мине період очікування, і не змішуйте цукрові запаси зі справжнім медом. Після відкачування фіксуйте врожай для кожного вулика та вид меду в застосунку — із роками ви побачите, які сім’ї та який взяток варті для вас найбільше, і легко вестимете облік свого загального медозбору.