bee-keeperVrcanje je trenutak za koji radiš celu godinu — ali baš tu se prave greške koje obore kvalitet meda. Najveća je nestrpljenje. Med koji se izvrca prerano, dok je nezreo, ima previše vlage, brzo provri i pokvari se. Dobar med počinje strpljenjem.
Kada je med zreo
Med je zreo kada su pčele isparile višak vode i poklopile ćelije voskom. Pravilo: vrcaj tek kada je bar 2/3 do 3/4 rama poklopljeno. Poklopljen med ima vlagu ispod oko 18–20%, što ga čini stabilnim. Ako vrcaš nepoklopljen, rizikuješ vlažan med koji vri. Ko ima refraktometar, lako proveri vlagu pre vrcanja.
Kako se pravilno vrca
Postupak ukratko:
- Skloni pčele sa medišta (četkom, izduvavanjem ili bežalicom)
- Otklopi voštane poklopce viljuškom ili nožem nad posudom
- Stavi ramove u centrifugu i vrti postepeno — prvo polako, pa brže, pa okreni strane, da saće ne pukne
- Procedi med kroz sito ili gazu da ukloniš vosak i nečistoće
- Ostavi med da se „odmori“ par dana pre punjenja — mehurići vazduha i sitni vosak isplivaju na površinu, pa ih obereš
Radi u čistom, zatvorenom prostoru — miris meda privlači pčele i izaziva grabež.
Vrste meda kod nas
- Bagremov — svetao, blag i bistar; sporo kristališe, pa dugo ostaje tečan; najcenjeniji kod nas
- Livadski (cvetni) — mešavina raznih paša, bogatog i punog ukusa, boja varira
- Lipov — intenzivnog mirisa i ukusa, ceni se i kao lekovit
- Suncokretov — svetlo žut, brzo kristališe u sitnu, kremastu strukturu
- Medljikovac (šumski) — taman, gust i jak, sa visokim sadržajem minerala
Čuvanje i kristalizacija
Med čuvaj u dobro zatvorenim staklenim ili prehrambenim posudama, na tamnom i suvom mestu, na sobnoj temperaturi. Kristalizacija je prirodna i NIJE znak kvara — gotovo svaki pravi med pre ili kasnije kristališe. Ako želiš da ga vratiš u tečno stanje, zagrevaj ga blago (do 40 °C, u vodenom kupatilu); nikad ga ne pregrevaj jer visoka temperatura uništava korisne materije.
Čist med, čista savest
Nikad ne vrcaj med iz nastavaka koji su tretirani lekom dok ne prođe karenca, i ne mešaj šećerne zalihe sa pravim medom. Po vrcanju upiši prinos po košnici i vrsti meda u aplikaciju — kroz godine vidiš koja društva i koje paše ti najviše vrede, i lako vodiš računa o ukupnom prinosu.